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越南傳統美食如河粉、春捲、涼拌菜裡全是蔬菜、香草、芽菜，平時飲食也有大量新鮮海鮮，屬於低油、低糖、不多餘的原型食品，這類飲食習慣天然會讓越南人攝取的熱量密度低、飽足感高。
台灣人一半太重，越南人卻不輕易胖！醫曝「4要害習慣」：減重不是要節食
越南被譽為「亞洲最瘦國度」之一，緣由在於本地人習慣享用原型食品，也鮮少飲用甜飲與攝取加工食品，再加上飯湯比例平均、分量恰好，是以大部份越南人的身段都相當修長。不過，肥胖專科醫師安欣瑜透露表現，越南近幾年來卻成為東南亞肥胖上升最快國度之一，為此也剖析箇中原因：「減重並不只是要求節食，而是要『吃得像越南人』。」
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飯湯比例搭配好
肥胖專科醫師安欣瑜日前在粉專泄漏，他比來和同事飛往越南河內旅遊，在吃大餐的同時，她也不忘調查這個被封為「亞洲最瘦國家」的飲食習慣。安欣瑜醫師引述越南胡志明市的研究資料指出，越南人過重（BMI ≥ 23 且 < 27.5）的比重約為27.5％，肥胖（BMI ≥ 27.5）的比重約為5.7％，是亞洲國度裡最瘦的；比擬之下，台灣成人一半以上屬於肥胖或過重。
為什麼越南人這麼瘦？
越南人的飯桌上不乏湯湯水水，喝湯將耽誤吃飯時間，是以會讓越南人習慣吃得慢、吃得少，胃也比較舒服。
安欣瑜醫師示意，她的減重門診裡不少越南患者都邑笑說：「醫師，我之前在越南48千克有小蠻腰，來台灣10年變68公斤，腰變水桶」，她都邑回道：「不是胖在基因，是胖在飲食型態啊」，這是因為這些患者在越南故鄉吃的都是青菜、魚湯、香草、涼拌菜；到了台灣反而因為工作忙碌、多吃外食、手搖飲當水喝，致使體重默默上升：「減重不是要你節食，是要你『吃得像越南人』。」
份量恰好
越南人從路邊擺攤、騎車、搬貨，到晚飯後漫步聊天，一整天的運動量滿滿，天然不會被「久坐」養胖。
安欣瑜醫師察看發現，越南人的外食碗小、菜多、即便是含糖飲料分量也不大，天然不輕易攝取過量。
動得多、坐得少
安欣瑜醫師直言，越南人吃得高興、舉動量又高，越南人之所以這麼瘦，緣由有4大點：
吃原型食品、少一點加工與甜飲
不外，安欣瑜醫師也指出，越南近些年來被結合國點名為「東南亞肥胖上升最快」的國度之一，緣由與台灣現況也大同小異，包孕外送平台突起、速食連鎖變多、含糖飲料狂熱、上班族久坐、孩子課業壓力大，結果也漸漸掀起「吃很多、動得少」的潮流。
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